【流山プロジェクト】Scrop × かごや商店の「流山本みりん」と「こぼれ梅」を使ったランチプレートを発売

千葉・流山発の伝統「本みりん」とチキンが織りなす、特別なランチプレートをScrop COFFEE ROASTERSで

株式会社マルハンダイニング

2025年9月19日 14時32分

株式会社マルハンダイニング（本社：東京都江東区、代表取締役：窪田猛）が運営するスペシャルティコーヒーブランド「Scrop COFFEE ROASTERS（スクロップコーヒーロースターズ）」は、地域とともに歩み、その魅力を発信する「流山プロジェクト」の一環として、地元の酒販店・かごや商店様と連携し、流山発祥の白みりんを使用したランチメニュー「こぼれ梅のチキン～流山本みりん和風ソース～」を2025年9月19日（金）より流山おおたかの森店にて提供開始いたします。

「流山プロジェクト」は、地域の食材や文化を活かし、流山の魅力を食を通じて広めていく取り組みです。まちの歴史や自然、伝統を背景に、地元の人々とのつながりを大切にしながら、ここにしかない味わいや体験をお届けすることを目的としています。

かごや商店は、白みりん発祥の地・流山にて古式造りの本みりんを守り続ける酒販店です。伝統を大切にしながら、地元の酒や調味料を全国へ発信しており、まちの食文化を支える存在です。

本メニューは以前ご提供し、多くのお客様にご好評いただいたことから、このたび再販する運びとなりました。

「みりん」と「こぼれ梅」の旨味を活かしたローストチキン

発酵食品であるみりんの搾り粕「こぼれ梅」に漬け込むことで、チキンはしっとりと柔らかく、噛むほどに深い旨味が広がります。自然な甘みと発酵由来のコクが肉に染み込み、普段のチキンとはひと味違う贅沢な仕上がりに。さらにじっくりと時間をかけてローストすることで、表面は香ばしく、中はジューシーに。噛む瞬間に立ち上る香りが食欲をそそります。流山「本みりん」をベースにお醤油とレモンで和風にした、甘みとコクのあるオリジナルソースをかけました。

プレートには自家製パンとフレッシュなサラダを添え、素材の魅力を最大限に引き出したベーカリーカフェならではの特別なランチをお楽しみいただけます。

ドリンクについて

ランチセットのドリンクは、ブレンドコーヒー、アイスコーヒー、紅茶、アイスティーの中からお選びいただけます。スペシャルティコーヒー専門店として、香り豊かで奥行きのあるコーヒーをご提供。お食事とともに、こだわりの一杯をお楽しみください。

メニュー概要

Lunch Set｜こぼれ梅のチキン～流山本みりん和風ソース～（自家製パン・サラダ・ドリンク付き）
価格：1,560円（税込）

提供開始：2025年9月19日（金）

提供時間：10:00～15:00

特典：平日限定でランチセットご注文のお客様に「お替わりドリンク1杯」サービス

販売店舗：Scrop COFFEE ROASTERS 流山おおたかの森店（店内飲食限定）

流山本みりんとは

流山市は「白みりん発祥の地」として知られています。「流山本みりん」は国産もち米100％を用い、古式造りで仕込まれる伝統製法のみりんです。原料はもち米・米こうじ・米焼酎や醸造アルコールで、添加物を加えず約3～6か月かけ自然濾過で仕上げ、上品な甘みと深い旨味を引き出します。江戸時代には嗜好品として親しまれ、やがて鰻のたれやそばつゆの調味料として広まりました。現代でも透明感ある琥珀色と豊かな風味が評価され、日本食文化を支える味わいとして受け継がれています。

こぼれ梅とは

「こぼれ梅」とは、みりんを搾った際に生まれる搾り粕です。梅の花に似た見た目からその名がつき、ほのかな甘みと粒感が特徴。古くはおやつ代わりにも食されてきました。

大量生産のみりんでは副原料が多く搾り粕はほとんど残らず、「こぼれ梅」は伝統製法を守る蔵元でしか生まれない希少な食材です。甘酒や漬物、煮物など幅広く活用され、発酵の恵みを感じられる食文化の一部として大切にされています。

自家製パンへのこだわり

Scropのランチセットで提供するパンは、店内キッチンで粉から仕込む“スクラッチ製法”の自家製です。丁寧にこね、発酵させ、焼き上げることで、小麦本来の香りと豊かな風味を引き出します。種類はバゲット、ホワイトブレッドなど、料理のソースやサラダに調和するようシンプルで飽きのこない味わいを追求。香ばしい表面とふんわり柔らかな中身、焼き立てならではの香りと食感を楽しめるのは、ベーカリーカフェならではの魅力です。

流山プロジェクトについて

Scrop COFFEE ROASTERSは、千葉県流山市にある“流山発”のスペシャルティコーヒー専門店です。

まちの成長とともに歩みながら、地域の皆さまとのつながりを大切にしてまいりました。

豊かな自然や歴史ある文化、人と人とのあたたかなつながり。私たちは、このまちに息づく魅力に日々触れながら、コーヒーを通じてその魅力を発信したいと考えています。

これからも、流山の食材や取り組みを活かした商品づくりや情報発信を通じて、このまちならではの魅力を、たくさんの方にお届けしてまいります。

有限会社かごや商店について

流山を拠点に地酒や本みりんなどを取り扱う地元酒販店。白みりん発祥の地・流山の伝統製法を守り、地域に根差した発信を続けています。

住所:千葉県流山市加5-1708　営業時間:9：00～19：00 (水曜定休)

▶ 公式サイト：https://www.kagoya-group.co.jp/

【Scrop COFFEE ROASTERS】

「いつもの日常が、ちょっと上質に。」
Scrop COFFEE ROASTERSは、千葉県・流山発のスペシャルティコーヒー専門店です。
毎日楽しむ一杯から、世界的に評価されるゲイシャ種やオークションロットまで、個性豊かなコーヒー豆を幅広く取り揃えています。
日常の中に、上質で豊かなコーヒー体験をお届けします。

【公式オンラインショップ】

https://scrop-coffee-roasters.com/

【instagram】

https://www.instagram.com/scropcoffee/

https://x.com/ScropCoffee