【西麻布 蓮】秋の味覚の至高「上海蟹」を贅尽くしで堪能する特別コースが10月限定で登場。オスメス食べ比べからフカヒレ、紹興酒漬けまで全12品を仕立てる魅惑の1か月

フレンチ×中華の技法で上海蟹の旨味と甘みを極限まで引き出し、一皿ごとに趣向を変えて届ける秋限定のスペシャルコース

NA Group株式会社 (所在地：神奈川県横浜市青葉区、代表取締役：奈良 正徳）は、中国料理の旨味深き「強さ」とフランス料理の緻密な「繊細さ」を融合させたイノベーティブ中華を提供するレストラン、西麻布 蓮にて秋の美食の代名詞である「上海蟹」をふんだんに使用した季節限定の「上海蟹コース」を、2026年10月1日（木）から10月31日（土）までの1か月間限定で提供いたします。

秋の一大美食「上海蟹」を一皿ごとに異なるアプローチで魅せる全12品

中国料理において秋の訪れを象徴する極上の食材「上海蟹」。濃厚な蟹味噌と甘み豊かな身が詰まるこの時期に合わせて、「蓮」では上海蟹のポテンシャルを多角的に引き出した全12品の特別コースをご用意いたしました。

フランス料理の緻密な仕立てと中国料理の力強い伝統技法を融合させるシェフ中川広志が、アミューズから、定番の紹興酒漬け、蒸し上海蟹の「オスメス食べ比べ」、そして豪華な「上海蟹フカヒレ」「上海蟹炒飯」にいたるまで、一皿ごとに趣向を変えたアプローチで仕立て上げます。

西麻布の静かな隠れ家で、五感を刺激する至高の上海蟹体験をお届けいたします。


■ 「上海蟹コース」お品書き（全12品）

・上海蟹のアミューズ

サクサクのタルト生地に濃厚な上海蟹の旨味を閉じ込めた、フレンチ仕立てのひと品。

・上海蟹紹興酒漬け 

熟成させた極上の紹興酒にじっくりと漬け込み、蟹味噌と身の甘みを最大限に引き出したクラシック＆リッチな逸品。

・上海蟹の水晶 

透き通るぷるんとした皮で上海蟹の旨味を包み込んだ、繊細な食感を楽しむ透明な点心。

・上海蟹蒸し焼売 

あふれ出す上海蟹の出汁と肉汁が口いっぱいに広がる、出来立て熱々の特製蒸し焼売。

・季節の野菜炒め 

旬の彩り野菜を強火で一気に炒め上げ、素材本来のシャキシャキとした食感と甘みを引き出したお口直し。

・蒸し上海蟹 オスメス食べ比べ 

濃厚でコクのある「オスの白子（ねっとりとした旨味）」と、香ばしく豊かな「メスの内子（濃厚な卵）」の味わいと食感の違いを贅沢に楽しむコースのハイライト。

・エビチリ 

「蓮」の代名詞である濃厚な海老の旨味とスパイスが織りなす極上のアメリケーヌチリ。

・グラニテ 

メインに向けてお口をすっきりとリセットする爽やかなお口直し。

・肉料理 

シェフ厳選のお肉を絶妙な火入れで仕上げた特別な一皿。

・上海蟹フカヒレ 

贅沢なフカヒレに上海蟹の黄金色のソースをたっぷりと絡めた、極上のコクと食感が響き合う至高のスペシャリテ。

・上海蟹炒飯 

パラリと解けるお米に上海蟹の旨味と蟹味噌を贅沢にまとわせた、コースの締めくくりにふさわしい芳醇な炒飯。

・季節のデザート 

食後の余韻をやさしく包み込む、特製デザート。

提供期間：2026年10月1日（木）〜 2026年10月31日（土）

提供価格：33,000円（税・サービス料込み）

蓮について

◾️ コンセプト

フレンチ出身シェフが織りなす“イノベーティブ中華”

店内の大きな掛け軸に記されている「蓮」。
蓮は中国において縁起の良い花として知られ
「蓮は泥より出でて泥に染まらず」という強さと繊細さを併せ持つ花です。

この蓮の花の様に、中国料理の旨味深き「強さ」に緻密な「繊細さ」を随所に織り交ぜ、
現代の中国料理に昇華させたお料理をご提供させていただきます。

また、「蓮」の「連」という字には連なるという意味を持ち、お料理とペアリングをはじめとするお飲み物の連なり、お店とお客様の連なりをテーマとしたレストランです。

シェフ

シェフ 中川 広志

帝国ホテルやrestaurantT3など名門店でフランス料理の技術を磨いた後、seriesにて中国料理を学び中国料理の奥深さに触れました。2022年には、日本最大級の若手料理人コンクール「RED U-35」でシルバーエッグ賞を受賞。ソムリエの資格も持つ、国内外で活躍するシェフです。

店舗概要

蓮

・住所
　東京都港区西麻布4-4-9 麻布ミヤハウス B1F

・電話番号

　03-6452-6953

・営業時間

　　ディナー：月〜土 祝日 18:00 - 22:00

　 　ランチ  ：土・祝日 12:00〜14:00

・定休日：日曜

・席数：カウンター15席

・ホームページ

　https://ren-nishiazabu.com/

・instagram

　https://www.instagram.com/ren_nishiazabu/

・予約ページ

　https://www.tablecheck.com/shops/ren-de-series/reserve

会社概要

わたしたちNA Groupは、地域に根ざし、食材にこだわった美味しい料理でアットホームな雰囲気を大切にしています。お客様に最高の「食」をご提供していきます。

また、業態の垣根を超えた連帯感を築き、10年、20年先を見据えた持続可能なブランドづくりを目指しています。 独立を目指す方々に向けてノウハウを提供し、共に成長し、次世代のリーダーを育成する環境を大切にしています。

会社名　　    ：NA Group株式会社
代表取締役    ：奈良 正徳

　　　　　　  Instagram：https://www.instagram.com/nara.classical
所在地　 　   ：東京都渋谷区神宮前５丁目２７－８ ＬｏｓＧａｔｏｓ２Ｆ、３Ｆ
設立　　 　   ：2023年7月

ホームページ ：https://www.nagroup-inc.com/

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