食品開発の“うま味設計”を進化させる新提案　Dashi Corporation株式会社が「ifia JAPAN 2026」 に出展します　畜肉×水産×酵母の融合と新商品「ロティソース」を初披露

「だしを世界語に」　だし技術から生まれる新たな食品価値創造と、食品メーカーの開発現場に向けた再現性・拡張性を備えた“うま味設計”の新たなアプローチを提示

鰹出汁をはじめとする天然調味料の企画・販売を行う開発型企業Dashi Corporation株式会社（本社：東京都品川区、代表：水野勉）が2026年5月に開催される「ifia JAPAN 2026」に出展します。

当社は創業52年にわたり、鰹出汁を中心とした天然調味料の開発、製造に取り組んできました。創業以来培ってきたエキス技術をベースに、食品メーカー・開発担当者に向けた新たな提案を行います。

出展内容について

本展示では、「うま味設計の再定義」をテーマに、以下の内容をご紹介します。

・新商品「ロティソース」のご紹介

・丸善食品工業株式会社様とのコラボレーション企画

・畜肉 × 水産 × 酵母による複合的なうま味表現

・食品開発における“再現性の高いうま味設計”のヒント

当社は「設計できるうま味」という新しいアプローチを提示します。

会場では実際の試飲を通じて、味を体感いただけるブースを展開いたします。

背景：食品開発現場における課題

食品業界では現在、以下のような課題が顕在化しています。

・人手不足による開発効率の低下

・品質の安定化

・商品開発スピードの加速要求

・グローバル市場への対応

これまで人の経験や感覚に頼りがちだった味づくりを、再現性のあるかたちへと進化させます。

当社は長年のだし技術とエキス開発の知見を活かし、これらの課題解決に貢献します。

「だしを世界語に」

その実現に向けた取り組みを、ぜひ会場でご体験ください。

【出展概要】

展示会名：ifia JAPAN 2026

会期：2026年5月27日（水）〜29日（金）10:00～17:00

会場：東京ビッグサイト 西ホール会議棟

ブース番号：1B30

公式サイト：https://www.ifiajapan.com/

Dashi Corporation株式会社について

Dashi Corporation株式会社は、鰹出汁をはじめとする天然調味料の企画・販売をおこなう開発型企業です。創業から半世紀の技術と経験を有し、「Dashi」を世界語にするというミッションを掲げて事業を展開しています。

国際基準の食品安全性を担保し、天然素材にこだわり、他社が追随できない品質やフレーバーを追求。また、枕崎の鰹節生産者とともに産地の価値を高め、日本の出汁文化を世界に広めるさまざまな事業活動を行っています。

【会社概要】

社名：Dashi Corporation株式会社

本社所在地：東京都品川区西五反田2-10-8 ドルミ五反田ドゥメゾン206号

代表取締役：水野　勉

事業内容： 出汁を中心としたエキス・調味料の製造販売

商品・サービス：アルコール抽出をした鰹節だし

設立：1974年

【報道関係の方からのお問い合わせ先】

広報担当者：品田　歩（シナダ　アユミ）

電話番号：03-5759-8557

メールアドレス：[e-mail]