約90%の消費者が「アラスカ産紅鮭」を食べたいと回答

7割が「鮭＝塩焼き」をイメージ。人気栄養素トップはDHA

アラスカシーフードマーケティング協会（本部：米国アラスカ州ジュノー）は、2022年1月下旬に日本国内に住む400名の消費者を対象に、アラスカ産紅鮭、および鮭全般に関するオンライン調査を実施いたしました。

まず、鮭という言葉から想起する料理について、7割以上が塩焼き」を想起することが分かりました。また、魅力的に感じる鮭の栄養素については、「DHA」が最も高く44%、続いて、「高たんぱく」が33%でした。

アラスカ産紅鮭について、下記の特徴を紹介した上で喫食意向を尋ねたところ、約90%の方が「食べたい」「やや食べたい」と回答する結果となりました。

1. 世界で獲れるサケ・マス類の漁獲量に占める紅鮭の割合が7%で、その中でもアラスカ産紅鮭は、欧米を中心にプレミアムサーモンとして人気があること
2. 科学に基づいた厳しい漁業管理のもとで獲られている、環境に配慮したサステイナブルな魚であること
3. 高たんぱくで、抗酸化作用の高いアスタキサンチン、EPA・DHAなどを多く含み、アメリカでは「スーパーフード」と呼ばれていること

【主な回答】

• 鮭という言葉から想起する料理：塩焼き（71.0%）、ホイル焼き（49.8%）、ムニエル（39.5%）
• 鮭の購入時に魅力を感じる栄養素に関するワード：DHAが豊富（44.3%）、高たんぱく（32.5%）、EPAが豊富（28.3%）
• アラスカ産紅鮭：具体的な特徴を知った後の喫食意向（89.5%）

アラスカシーフードマーケティング協会は今後のマーケティング活動に、本結果を積極的に活用して参ります。

【調査概要】
対象者：　 日本国内に居住する20代～60代で、スーパーマーケットを月に2日以上利用し、かつ魚売り場を利用する男女
対象人数：   400名
実施日：   2022年1月27日～28日
実施方法：   オンライン調査
主な設問：
・あなたは普段、スーパーマーケットで生鮭（塩分が添加されていない鮭）をどの程度の頻度で購入しますか
・あなたは普段、スーパーマーケットで塩鮭（塩水に漬けて保存性を高めた鮭）をどの程度の頻度で購入しますか
・あなたがスーパーマーケットで、鮭を購入する際、どのような表記があると魅力的に感じますか
・あなたは塩鮭に対してどのようなイメージをお持ちですか
・あなたは「鮭」と聞いてどのような料理を思い浮かべますか
・あなたは「サーモン」と聞いてどのような料理を思い浮かべますか
・あなたは「生鮭」を購入して、どのような料理を作っていますか
・あなたは「塩鮭」を購入して、どのような料理を作っていますか
・あなたは「アラスカ産紅鮭」をご存知でしたか
・あなたは「アラスカ産紅鮭」を食べたことがありますか
・この説明文を読んで、「アラスカ産紅鮭」を今後（も）食べたいと思いますか
・スーパーマーケットの魚売り場がどのようになったら、今まで以上に「生鮭」や「塩鮭」を購入すると思いますか
 

 

アラスカシーフードマーケティング協会ついて
アラスカシーフードマーケティング協会（ASMI）は、「持続可能（サステイナブル）」な水産資源を活用した経済発展を促進するために設立された、アラスカ州とアラスカ水産業界の官民パートナーシップです。アラスカ産水産商品の価値を向上させることを目的に、一般消費者、業界関係者を対象とした様々な活動を世界各国で展開しています。詳しくは公式ウェブサイト、公式SNSをご覧ください。
公式ウェブサイト：　https://japanese.wildalaskaseafood.com/
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