福島の酒蔵 haccobaの定番酒「はなうたホップス」。サッポロビールの契約ホップ生産者の畑でとれたソラチエースホップを使用した特別バージョンを、9月19日より発売。

世界中の醸造家を魅了する日本生まれの伝説のホップ “ソラチエース” 香る Hopped Sake

haccoba

2025年9月19日 12時00分

株式会社haccoba（福島県南相馬市、代表取締役：佐藤太亮）が2021年2月に立ち上げた酒蔵「haccoba -Craft Sake Brewery-」（ハッコウバクラフトサケブルワリー）から、サッポロビールの契約ホップ生産者の畑でとれたソラチエースホップを使用した特別バージョンの定番酒「はなうたホップス-SORACHI ACE-」が登場。世界中の醸造家を魅了する日本生まれの伝説のホップ “ソラチエース” 香る Hopped Sake、ついに誕生です。

※オンラインストアの商品ページ： https://haccoba.com/products/hanauta-hops-sorachiace

■垣根を超えた酒づくりで、日本酒のフロンティアを切り拓く

かつて、日本では各家庭で多様な原料をつかった酒づくり「どぶろく」を楽しんでいた時代がありました。ところが、明治時代に酒づくりが免許制となり、自由な酒づくりが難しくなってしまいました。

私たちは、かつての自由な酒づくりこそが発酵文化の源流であると捉え、ジャンルを超えた酒づくりを追求することで、つくる楽しさを分かち合います。

■ソラチエース香るHopped Sake、ついに誕生

今回はなんと、サッポロビールさんからお声がけいただき、特別な「はなうたホップス」が誕生しました！

※サッポロビールの契約ホップ生産者の畑でとれたソラチエースホップを使用しています。

haccobaの定番銘柄「はなうたホップス」は、日本酒の発酵過程でビールの原料ホップを加えています。一見新しいつくり方にも見えますが、実は東北の一部地域に伝わるドブロク製法「花酛（はなもと）」に基づいたものです。

今回は日本在来のホップ "唐花草" による花酛に、ソラチエースをキーホップにしたドライホップ。幻のドブロク製法とソラチエースによる、夢の協演をお楽しみください。

■伝説のホップ「ソラチエース」とは

※以下、サッポロビール社HPより引用。

クラフトビールに欠かせなくなったホップ「ソラチエース」

アメリカを中心に始まったクラフトビールブームは、日本も含め全世界中に広がっています。醸造所ごとの個性的な味わいを作るには、「フレーバーホップ」と呼ばれる特徴的な香りを持つホップが欠かせません。

その中で、他にはない個性的な香りをつくるホップとして、世界中の醸造家たちの視線を一身に浴びている「日本生まれのホップ」があります。それが「ソラチエース」です。「ソラチエース」は、北海道の空知郡の地名にちなんだ名前で、サッポロビールが品種化したホップです。しかも、その品種登録は、クラフトビールのブールが始まる以前の1984年、なんと30年以上も前のことです。

サッポロビールが北海道の小さなホップ試験圃場で生み出したソラチエースはその後、はるばるアメリカに渡り、栽培されます。

今では、そのレモングラス、ディルなど様々なハーブに例えられる個性的な香りは、世界中の醸造家を魅了するまでになりました。

※(参考)サッポロビール社HP：https://www.sapporoholdings.jp/research/topics/hop/

※(参考)「SORACHI 1984」のブランドストーリー：https://www.sapporobeer.jp/sorachi1984/brand_story/