一つ星レストラン「sio」鳥羽周作シェフ監修「（ふつうの）ショップ」第4弾として「（ふつうの）胡椒」と「（ふつうの）出汁」が登場！4月25日（火）よりオンラインおよびHotel'sにて発売開始
お料理が好きなお母さんへ、母の日のギフトにもぴったりな「調味料セット（６種）」も販売
「（ふつうの）ショップ」第4弾商品として「（ふつうの）胡椒」と「（ふつうの）出汁」が登場
鳥羽周作シェフがレシピ監修するD2Cブランド「（ふつうの）ショップ」は、これまでに「（ふつうの）マヨネーズ」、「（ふつうの）ケチャップ」、「（ふつうの）塩」、「（ふつうの）ドレッシング」の４種類のこだわりの調味料をECサイトや、sio株式会社が運営するレストラン「Hotel's」などで販売してきました。
そして、「（ふつうの）ショップ」第4弾の商品として、「（ふつうの）胡椒」と「（ふつうの）出汁」を販売いたします。料理にアクセントを加える胡椒、食材のうま味を最大限に引き出す出汁は、調理を行う上で欠かせない調味料です。材料や製法のこだわりだけでなく、作り手の想いにまで寄り添って開発した新たな「ふつう」がラインナップに加わります。
そのままでもおいしいほど、やさしい。
食卓の底上げを考える私たちにとって、避けては通れない存在でありながら、悩み続けたのが胡椒でした。あらゆる料理と向き合う強さがありながら、その強さゆえに味を奪ってしまうこともあるからです。目指したのは、そのまま食べてもおいしいほどやさしい生胡椒の開発でした。カタクチイワシを食塩に漬け込み、自然落下した液体のみを丁寧に抽出して魚醤(コラトゥーラ)を仕上げ、そこに黒胡椒を漬け込みます。さらにハチミツを垂らし、漬け込んだうま味を伸ばし、辛味の角だけをとっていきます。この二重の漬け込みと隠し味で、 そのまま食べてもおいしいほどやさしく、何にでも合って飽きの来ない生胡椒がようやく出来上がりました。
合わせるだけで、なぜかととのう。
食卓に欠かせない存在の出汁。一方で手間がかかり、毎日手作りするのは本当に大変。毎日つかえる出汁を目指し、課したのは分かりやすさや、派手さ、強さに逃げないということ。縁の下の力持ちに徹するということ。万能性を高めるために6つの国産素材(かつお荒節、かつお枯節、さば節、ホタテ、焼きあご、煮干し)を使用しながらも、とにかく突出させないことにこだわり、配合の微調整を繰り返しました。分かりやすさ、強さがないからこそ、合わせるだけでなぜかととのう出汁ができました。汁物、煮物、おひたし、だし巻き玉子と、幅広くお使いいただけます。
鳥羽周作シェフコメント
-胡椒
表面的なインパクトのある胡椒ではなく、心地の良い優しい胡椒を考えてみました。
うま味がありながら角が自然とない生胡椒が、口の中で弾けるような食感を味わってほしい。そんな想いから、胡椒を漬け込むことで、表面をやわらかくしました。この胡椒は、優しい味わいと弾ける心地よさで、普段の料理をよりおいしくします。
-出汁
料理の基本である出汁。自分でイチから引くのは意外と手間がかかります。
そんな中、毎日でも使いたいと思える出汁を作ってみました。作る料理の素材が、なんだかおいしくなっている、そんな素材を活かす、陰の立役者になれる出汁。何かが突出しているわけではなく、全てのバランスがととのっています。日々の料理のおいしさをレベルアップするのに、この出汁が活躍してくれると嬉しいです。
「（ふつうの）胡椒」商品詳細
・名称：（ふつうの）胡椒
・原材料：胡椒（インドネシア）、食塩、魚醤（ナンプラー、コラトゥーラ）、たん白加水分解物（小麦を含む）、ハチミツ
・内容量：50g
・成分表記：エネルギー26kcal/たんぱく質1.6g/脂質0.5g/炭水化物3.6g/食塩相当量5.0g(推定値)
・賞味期限：製造から10ヶ月
・保存方法：開封後は冷蔵庫で保管しお早めにお召し上がりください。
【購入方法】
・公式ECサイト「（ふつうの）ショップ」
https://futsuno.shop/
・Hotel'sにて販売
【価格】
・単品商品：1セット（3瓶・化粧箱入り） ¥3,480 ［税込］ (送料別途)
・定期商品：1セット/月（3瓶・化粧箱なし） ¥2,980 ［税込］ (送料無料)
「（ふつうの）出汁」商品詳細
・名称：（ふつうの）出汁
・原材料：味付けかつお節（かつお節、たん白加水分解物）（国内製造）、かつお節、さば節、食塩、砂糖、粉末醤油、乾燥ほたて貝柱、焼きあご、いわし煮干し、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
・内容量：60g／1袋(6g)あたり
・成分表記：エネルギー 18kcal / たんぱく質 3.3g / 脂質 0.2g / 炭水化物 0.7g / 食塩相当量 1.1g(推定値)
・賞味期限：製造から10ヶ月
・保存方法：開封後は脱酸素剤を入れたまま必ずチャックを閉めて、冷蔵庫に保管し、お早めにご使用ください。
・使用方法：300mlの沸騰したお湯の中に「だしパック」を入れ、弱火で4分間ほど煮出します。火を止めて「だしパック」を取り出してください。
【購入方法】
・公式ECサイト「（ふつうの）ショップ」
https://futsuno.shop/
・Hotel'sにて販売
【価格】
・単品商品：1袋 ¥1,400 ［税込］ (送料別途)
・定期商品：3袋/月 ¥3,300 ［税込］ (送料無料)
ブランド・ステートメント
ここに並ぶ製品の基準は、 シンプルです。
レストランを営む私たち自身が、
ふつうの日に、ふつうに使えたら、
ふつうに食せたら、 嬉しいもの。
ふつうの日にこそ、
食を楽しむ余白があると思うからです。
レストランで向き合うのは、
特別な1日だとすると、
ここで向き合うのは、 ふつうの毎日です。
（ふつうの）胡椒商品コンセプト
やさしい刺激が、食卓をおいしく、楽しくする。
強すぎる刺激は、素材の味を奪い、飽きも早い。胡椒特有の刺激と向き合い刺激とやさしさを心地よく両立したのが（ふつうの）胡椒。一口目は、何にもつけず、そのままで。心地よく弾けて、それでいてやさしい。また手が伸びてしまうのは、強すぎないやさしい刺激のあかし。そのまま食べてもおいしいほどのやさしさが素材の味を引きてる。やさしさが素材を、食卓をおいしく、刺激が味わいを、食卓を楽しくする。
（ふつうの）出汁商品コンセプト
料理を支える。つくる人を支える。
料理の基本でありながら、毎日手作りするのは本当に大変。縁の下の力持ちに徹するこの出汁で料理を支えたいし、つくる人を支えたい。そこで、原材料にこだわり、6つの国産素材を選びました。重要なのは、どの素材も突出させないこと。試行錯誤の上、6つの素材の存在感が消え、万能感が生まれる点を見つけました。絶妙なバランスで配合された6つの素材が料理の影の立役者となり、混ぜるだけでなぜかととのう。しかも、飽きがこない。分かりやすさ、強さでは、きっとこうはいかない。
一つ星レストランのシェフが教える、おうちでの食事がもっと楽しくなる簡単レシピ
作るときも、食べるときも、おうちでの食事をもっと楽しんでもらいたい、という思いから、鳥羽周作シェフが作成した、手軽においしく「(ふつうの)胡椒」、「(ふつうの)出汁」を食べられるレシピをご紹介します。
■「（ふつうの）胡椒」を使ったレシピ
卵サンド
【材料】
・食パン(6枚切り) 2枚
・玉ねぎ 1/6
・卵 2個
A：マヨネーズ 大さじ4
A：ハチミツ 少々
A：塩 ひとつまみ
A：ふつうの胡椒 8g
【作り方】
1. 玉ねぎをみじん切りにし、水に晒して辛味を抜く。
2. 卵を沸騰したお湯で12分茹で、氷水に漬ける。
3. 殻をむいて、ボウルに入れ、フォークで粗く潰す。
4. 水気を切った玉ねぎとAを3に入れ、混ぜ合わせる。
5. 食パンにのせて挟み、食べやすい大きさにカットしたら、完成。
※（ふつうの）マヨネーズを使用する場合は、ハチミツは不要です。
■「（ふつうの）出汁」を使ったレシピ
肉じゃが
【材料】
ジャガイモ（メークイン） 200g
にんじん 160g
玉ねぎ 260g
牛肉（和牛ばら肉） 200g
しらたき 160g
A:出汁 400g
A:醤油 85g
A:みりん 60g
A:グラニュー糖 80g
【下準備】
出汁パック 1pc
水 400cc
塩 少々
1.水と出汁パックを鍋に入れ、強火で沸騰させる。
2.沸騰したら、火を止めて5分そのまま抽出する。
3.出汁パックを取り出し、塩で味を整えて完成。
【作り方】
1.にんじん、ジャガイモは皮を剥き、一口大を目安に乱切りにし、玉ねぎはくし切りにする。
2.しらたきは、沸騰したお湯にくぐらせて下茹でをする。
3.フライパンにサラダ油を引いて、にんじんとジャガイモを炒める。軽く炒めたら、玉ねぎを入れ、再度炒める。
4.玉ねぎがしんなりしてきたら、牛肉を入れて再度炒める。
5.牛肉に火が通ったら、しらたきとAを入れて落とし蓋をし、25分ほど煮込む。
6.しっかりと汁が煮詰まったら、完成。
人気調味料を組み合わせたギフトにもおすすめな「調味料セット（6種）」
「（ふつうの）マヨネーズ」と、「（ふつうの）ケチャップ」、「（ふつうの）塩」、「（ふつうの）ドレッシング」そして今回新たに発売する「（ふつうの）胡椒」、「（ふつうの）出汁」の調味料6種を組み合わせたお得なセットをECサイトにて提供いたします。友人やご家族、お世話になっている職場の方への贈り物にもぴったりです。また、この時期ならでは、お料理が大好きなお母さんへの、母の日の贈り物にもぴったりなセットです。
■単品価格
調味料セット（６種）
7,490円[税込](送料無料)
調味料を変えると、ふつうの毎日が変わる。ふつうの日にこそ、食を楽しむ余白があるという考えて
はじめたふつうのショップ。マヨネーズから始まり、ケチャップ、塩、ドレッシング、そして今回新たに胡椒と出汁が仲間入りしました。ふつうの日のさまざまな食材に合わせて、それぞれお楽しみください。調味料を変えることは、ふつうの毎日を変えることだと信じています。
鳥羽周作 シェフ プロフィール
sio株式会社 / シズる株式会社 代表取締役
鳥羽周作(とば・しゅうさく)
sio株式会社 / シズる株式会社 代表取締役。
Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31歳で料理の世界へ。
2018年「sio」をオープン。同店はミシュランガイド東京 2020 から 4 年連続一つ星を獲得。
現在、「sio」「Hotel's」「o/sio」「o/sio FUKUOKA」「パーラー大箸」「㐂つね」「ザ・ニューワールド」「おいしいパスタ」と8店舗を展開。書籍 / YouTube / SNSなどで公開するレシピや、フードプロデュースなど、レストランの枠を超えて様々な手段で「おいしい」を届けている。モットーは『幸せの分母を増やす』。
Hotel’sについて
“架空のホテルのレストラン”をコンセプトとした、青山のイノベーティブレストラン。
朝昼夜いつ訪れても心踊るお料理と、どんな人の、どんな瞬間にも応える、私たちらしいおもてなしでお待ちしております。代々木上原にある一つ星レストラン「sio」の姉妹店。
【店舗概要】
店舗名 ：Hotel’s(ホテルズ)
所在地 ：〒107-0061 東京都港区北青山3丁目4-3 ののあおやま2階
電話番号 ：03-6804-5699
営業時間 ：モーニング9:00-11:00（LO 9:30）
ランチ 11:00-14:30（LO 13:30）
ディナー17:00-22:30（LO 20:30）
※新型コロナウィルス感染症の状況を鑑みて、営業時間変更の可能性あり。
ご来店の際は店舗へお問い合わせください。
予約URL ：https://www.tablecheck.com/shops/hotels/reserve
Instagram URL ：https://instagram.com/hotels_kitaaoyama
ecforceについて
SUPER STUDIOが提供するマーケティングからサプライチェーンまでコト、モノに関わる全ての人々の顧客体験を最大化する成長率No.1のECプラットフォームです。「（ふつうの）ショップ」では「ecforce」を活用することで日頃使う調味料を手軽に使い続けられるサブスクリプションサービスを提供。「ecforceは」使いやすいECサイトの購入フォームや顧客と密なコミュニケーションをとるための仕組み作りに長けているため、サブスクリプションモデルにおける質の高い購入体験づくりを実現しています。
【ecforce概要】
株式会社SUPER STUDIOが提供する、マーケティングからサプライチェーンまでコト、モノに関わる全ての人々の顧客体験を最大化するECプラットフォームです。多くのメーカーのCVR・LTV向上に貢献しております。詳細や、お申込みは以下のリンクをご参照ください。
[URL]：https://ec-force.com/
sioについて
代々木上原のイノベーティブレストラン。コース料理の構成、ペアリングドリンク、音楽など、レストランのすべての体験を考え抜きました。カジュアルな空間で、ジャンルレスなお料理をお楽しみください。ミシュランガイド東京2020から4年連続一つ星掲載店。
https://sio-yoyogiuehara.com
シズる株式会社について
2021年4月26日に設立した食のワンストップクリエイティブチーム。クリエイティブパートナーに「株式会社博報堂ケトル」を迎え、レシピ開発や店舗開発、販売先着の立案からパッケージデザインやPRまで、臨機応変にソリューションの形を変え、ワンストップでおいしいを届けています。
会社名：シズる株式会社 / sizuru Inc.
代表者：代表取締役社長 CEO兼CSO 鳥羽周作
所在地：〒151-0064 東京都渋谷区上原1-35-3（sio）
WEB：https://sizuru.co.jp/
SUPER STUDIOについて
[会社名]
株式会社SUPER STUDIO
[代表者]
代表取締役CEO 林 紘祐
[所在地]
東京都目黒区下目黒2-23-18 目黒山手通ビル 8F
[資本金]
6,571,220,000円（資本準備金含む）
[事業内容]
D2C支援企業として、ビッグデータ解析による世の中のニーズの抽出、商品開発、基幹システム「ecforce」の提供、広告運用、生活者のもとへ商品を直接届けるところまで、全ての工程をワンストップで支援。
[URL]
https://super-studio.jp/
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