ミシュランガイド東京2026 ドミニク・ブシェトーキョーが「1つ星」、レ・コパンドゥドミニク・ブシェが「ビブグルマン」の評価をいただきました

焼肉坂井ホールディングス

2025年9月30日 12時37分

9月25日（木）「ミシュランガイド東京2026」が発表され、フランス料理店ドミニク・ブシェトーキョーが「高品質な料理」の称号「1つ星」、フランス料理店レ・コパンドゥドミニク・ブシェが「価格以上の満足感が得られる料理」の称号「ビブグルマン」の評価をいただきました。両店とも昨年からの現状維持の評価でございます。

■ドミニク・ブシェトーキョー / 　　　　　　　　　Dominique Bouchet Tokyo

東京都中央区銀座 1-5-6 2F

〇「1つ星」ミシュランガイドのビューポイント

長年パリで活躍してきたドミニク・ブシェの店。華やかなキャリアが生み出すのは“進化するクラシック”。昔ながらのフランス料理を現代に合わせ軽やかに仕上げる。日本とフランスの食材を掛け合わせた盛り付けが美しい。アパルトマンをイメージした店内、飾り皿の挿絵はドガの踊り子へのオマージュ。

■レ・コパンドゥドミニク・ブシェ / 　　　　　　Les Copains de DOMINIQUE BOUCHET

東京都中央区銀座 5-1-8 B1F

〇「ビブグルマン」ミシュランガイドのビューポイント

ドミニク・ブシェが手掛けるビストロ。テーマはガストロノミーの要素を加えた“ビストロノミー”。定番のパテアンクルートやステックフリットはフランスの日常。オマール海老のマカロニはパリの美食家の心を掴んだスペシャリテ。大衆の料理から現代的な料理までフランス料理の奥深さを味わえる。

ミシュランガイド東京2026 HP https://guide.michelin.com/jp/ja

●ドミニク・ブシェトーキョー、レ・コパンドゥドミニク・ブシェについて

ドミニク・ブシェトーキョーはフランスにて「ミシュラン3つ星」のレストランで総料理長を努めたシェフ、ドミニク・ブシェが2013年より銀座にオープンしたレストラン。フランス料理の王道ながらも軽やかさを備え、繊細なワインとのマリアージュをご堪能いただくにふさわしい、味わい深いフランス料理を提供しています。内装は自然の木の柔らかなテクスチャーと大理石のモダンで凛とした雰囲気をあわせ持つパリのアパルトマンを感じさせ、ゲストはドミニク・ブシェの”我が家”へ招かれたような華やいだ気分でおくつろぎいただけます。また、レ・コパンドゥドミニク・ブシェは、パリの街角にある店に入り込んだようなあたたかな雰囲気のビストロ。食材の品質にこだわり、丁寧に調理し、ソースでエスプリを効かせた「美しさ」と「華やかさ」の調和する料理を気さくなサービスでお楽しみいただけます。両店舗ともにドミニク・ブシェの監修のもと、ドミニクの「心」と「技術」を継承する現場の若きシェフたちが瑞々しい感性をお皿にのせて、旬の味わいを提供し続けています。