鰻と鱧、夏の贅を詰め込んだ涼やかな味わい。日本料理料理長が手掛ける特別御膳は7/1（火）スタート！

厳しい暑さを乗り切る滋養強壮メニューで夏の味覚を味わう優美なひとときを。

株式会社ニュー・オータニ

2025年6月27日 11時00分

ホテルニューオータニ幕張

日本料理「千羽鶴」
『鰻と鱧の御膳』

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『涼夏御膳』

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ホテルニューオータニ幕張では、日本料理「千羽鶴」にて夏の味覚を贅沢に味わう華やかな季節限定御膳『鰻と鱧の御膳』および『涼夏御膳』を2025年7月1日（火）～8月31日（日）まで販売いたします。

暑い夏を乗り切る、旬の食材で彩る2種類の豪華御膳！

初夏から盛夏にかけて旬を迎える鱧を、軽やかな衣で包み、香ばしく揚げた「鱧の天婦羅」や、香ばしく焼き上げた鰻を濃厚なタレの香りが食欲を誘う「ミニ鰻丼」など、夏に贈る2種類の御膳をご用意。一皿一皿に旬の食材を使用したこだわりの季節限定御膳をご堪能ください。

1．特別なお祝いや記念日におすすめ！『鰻と鱧の御膳』

ふわふわの出汁巻玉子の中に、香ばしい鰻をそっと忍ばせた「鰻巻玉子」などが入った前菜や、初夏から盛夏にかけて旬を迎える鱧を、軽やかな衣で包み、香ばしく揚げた「鱧の天婦羅」、鱧の繊細な旨みと、京都・半兵衛麩のもっちりとした食感を柳川風に仕立て、香り高い出汁と玉子のやさしさが、ふたつの素材をふんわりと包み込む、「鱧と半兵衛麩の柳川風」、香ばしく焼き上げた鰻を濃厚なタレの香りが食欲を誘う「ミニ鰻丼」、旬の桃を爽やかな寒天に仕立て、なめらかな葛を重ね、見た目にも涼やかな夏にぴったりの和のデザート「桃の寒天と葛がけ」で締める『鰻と鱧の御膳』。旬の食材と贅沢な味わいをお愉しみいただけ、特別なお祝いや記念日などのご祝席におすすめです。

■鰻と鱧の御膳　￥7,700　※サービス料別

前　菜　　鱧皮胡瓜
　　　　　鰻巻玉子
　　　　　玉蜀黍豆腐と蓴菜

冷　鉢　　紫蘇冷麦と温度玉子

刺　身　　鮮魚の和風カルパッチョ山椒ドレッシング
　　　　　本日のお造り二種盛り

揚　物　　鱧の天麩羅
強　肴　　鱧と半兵衛麩の柳川風

食　事　　ミニ鰻丼
　　　　　香の物

　　　　　赤ふ海苔のお吸い物

デザート　桃の寒天と葛がけ

２．彩り豊かな料理とともに“涼”を感じられる『涼夏御膳』

ほどよく脂ののった鱧の皮と、しゃきっとした胡瓜を合わせた、涼やかな和え物「鱧皮胡瓜」や、紫蘇の香りをまとった素麺に、とろりとした温度玉子を添え、香りとまろやかさが溶け合い、夏に嬉しいやさしい味わいに仕上げた「紫蘇素麺と温度玉子」、ズワイ蟹の上品な旨みと、トマト・茄子のやさしい甘みを、豆乳と湯葉で仕立てたまろやかなグラタンの「ズワイ蟹トマト茄子の豆乳湯葉グラタン」、青紫蘇の爽やかな香りをたっぷりと閉じ込め、ほのかな塩味が素材の旨みを引き立て、季節の移ろいを感じさせる味わいに仕上げた「青紫蘇炊き込み御飯」など旬の食材を少しずつ味わえる『涼夏御膳』。こちらは“涼”を感じていただける御膳で、ご友人同士でのランチにも最適です。

■涼夏御膳　￥4,800　※サービス料別

先　付　　玉蜀黍豆腐と蓴菜
　　　　　鱧皮胡瓜

冷　鉢　　紫蘇素麺と温度玉子

刺　身　　本日のお造り二種盛り
焼　物　　ズワイ蟹トマト茄子の豆乳湯葉グラタン　　　

揚　物　　鱧の天麩羅

食　事　　青紫蘇炊き込み御飯
　　　　　香の物
　　　　　本日の赤出汁

デザート　桃の葛がけ

手掛けるのはホテルニューオータニ幕張　日本料理料理長比留間健一

1974年東京都出身。武蔵野調理師専門学校を卒業後、1993年から株式会社ニュー・オータニ入社。

ホテルニューオータニ幕張の日本料理料理長に就任した比留間健一。ホテル内で提供されるすべての日本料理の味の責任者を務めています。ロサンゼルスや北京など海外でも鍛錬を積み、日本料理技能向上全国大会自由出展の部において厚生労働大臣賞受賞。日本を代表する料理人が手掛ける期間限定の御膳をこの機会にぜひお愉しみください。

おもてなし精神が息づく、日本料理「千羽鶴」

ホテルニューオータニ幕張の日本料理「千羽鶴」では、自然と調和した風景の中で、季節の移ろいを感じながら、旬の食材をふんだんに使用した会席料理や、繊細な味わいが特長の季節の御膳などをお愉しみいただけます。日本料理ならではの繊細な味の料理の数々を、ホテルならではの心温まるおもてなしとともにご堪能ください。