小霜浩之シェフ「真白」、「ミシュランガイド京都・大阪2024」に一つ星店として初掲載

株式会社Food Operation Japan

4月9日、ミシュランガイドセレモニーで「ミシュランガイド京都・大阪2024」の掲載店全440店が発表され、小霜浩之氏がシェフを務めるレストラン「真白」(京都市中京区)が一つ星店として掲載されました。ガイドブックは4月12日に発売されます。

日本ミシュランタイヤの発表によると、同店の特徴は「独創性あふれるカウンターレストラン」と評価され、新たな一つ星店として初掲載に至りました。

(ミシュランガイド「真白」掲載ページ:https://guide.michelin.com/jp/ja/kyoto-region/kyoto/restaurant/mashiro



  • 「真白」


和食が主流の京都において、フランス料理の確かな技術をベースに四季折々の希少な食材を取り入れ、日本のアイデンティティを表現した「真白」。

シェフが自らカウンター越しにお客様一人ひとりと向き合い、ライブ感溢れる料理で細やかにもてなすのが真白のスタイルです。

一瞬一旬の美食体験が知的好奇心をくすぐり、深く心に刻まれます。


【真白料理写真】


【真白 内観写真】


シェフを務める小霜浩之氏は、大阪「リーガロイヤルホテル」で修業、同ホテル史上最年少の33歳で福岡県北九州市小倉グランメゾン「レストラン シャンボール」のシェフに就任しました。

その後、京都府京都市のフレンチレストラン「DOUZE GOUT 12+」でシェフを務め、「ボキューズ・ドール国際料理コンテスト2015」日本代表ファイナリスト選出などコンクールでも実績を残しました。
2012年5月、兵庫県芦屋市に「コシモ・プリュス」をオープンし、ミシュランガイド関西2014に念願の一つ星店として掲載されました。2017年11月には「祇園 呂色」をオープンし、こちらもミシュランガイド京都・大阪2018に一つ星店として掲載されました。

そして2023年8月、京都 烏丸にて新たに「真白」をオープンし、「ミシュランガイド京都・大阪2024」に一つ星店として掲載されました。


【真白 小霜浩之シェフ】


市場にはなかなか出回らない旬の食材を自身の目で吟味し、全国の生産者から直送。
ジャンルに囚われることなく、食材に重点を置きながら華やかな料理を作り出す。

「心を真っ白に」
感情や思考を一度リセットして、六感で料理を楽しんでいただきたい。
そんな想いを込めています。


  • 店舗詳細


店     舗     名:真白(ましろ)

シ     ェ     フ:小霜 浩之

予    約   方   法 :TableCheckよりご予約いただけます。HP、もしくは以下予約リンクよりご予約ください。

予  約  リ  ン  ク:https://www.tablecheck.com/shops/mashiro/reserve

H                   P:https://mashiro-kyoto.com/

席                 数:カウンター11席

営  業    時   間:ランチ12時~/ディナー18時~(※ランチ、ディナー共に一斉スタートとなります。)

定     休       日:毎週水曜定休・火曜不定休

所       在       地:京都府京都市中京区堂之前町234 OHG京都六角ビル2階

ア   ク    セ   ス :京都市営地下鉄各線「烏丸御池駅」5番出口より徒歩4分

                          阪急電鉄京都本線「烏丸駅」21番出口より徒歩4分

                          JR京都駅よりタクシー10分

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会社概要

株式会社Food Operation Japan

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URL
https://food-operation-japan.com/
業種
飲食店・宿泊業
本社所在地
東京都千代田区神田三崎町 三崎町SSビル4階
電話番号
03-6261-4002
代表者名
黒木 浩文
上場
未上場
資本金
3000万円
設立
2021年10月