炒めタマネギの仕込みを省いて、おいしさと省力化を両立！「下北沢カレーフェスティバル2026」にASTRA FOOD PLANが協賛。

下北沢の4店舗で「タマネギぐるりこ」を使ったコラボメニューを展開。

　「『もったいない』を『おいしい！』に」をミッションに掲げるフードテックスタートアップのASTRA FOOD PLAN株式会社（埼玉県富士見市、代表取締役社長：加納 千裕　以下、ASTRA FOOD PLAN）は、は、2026年10月8日（木）から10月25日（日）まで開催される「下北沢カレーフェスティバル2026（※1）」に協賛しています。

　今回の協賛では、食品工場で発生する玉ねぎの端材をアップサイクルした食品パウダー「タマネギぐるりこ」を、「アジアンカリー 犬拳堂」「啼寅東京（テトラトウキョウ）」「FLIGHT LOUNGE」「BALLOND’ESSAI LATTE&ART（バロンデッセ ラテ&アート）」の4店舗に提供。

　炒めタマネギのような香りとコクを手軽に加えられる特徴を活かし、イベント期間中の各店舗における調理の省力化を支援するとともに、来場者に「タマネギぐるりこ」を使った料理を楽しんでいただく機会を提供します。

※1 『下北沢カレーフェスティバル』 はスパイラル株式会社の登録商標です。 

カレーに欠かせない炒めタマネギの仕込みを省き
おいしさと省力化を両立

　今回のカレーフェスティバルでは、「タマネギぐるりこ」の次の3つの特徴を活かし、おいしさと調理現場の省力化を両立するメニュー展開を支援します。

01｜炒めタマネギの仕込み工程をまるごと削減

　カレーの味わいを支える炒めタマネギ。「タマネギぐるりこ」を使うことで、玉ねぎの皮むき・刻み・炒めの工程を省き、仕込み時間を短縮できます。
　来店が集中するイベント期間や繁忙時にも、味わいを保ちながら作業負担を軽減。仕込みに伴う人件費や、加熱にかかるエネルギーコストの削減にもつながることが期待されます。

02｜香味成分はソテーオニオン比で最大238倍。少量で豊かな香りとコクを

　香味成分をソテーオニオン比で最大238倍、フライドオニオン比で40倍含有。わずか1～3％の添加で玉ねぎの豊かな香りとコクを付与でき、少量でもカレーの味わいを引き立てます。

▼香味成分の比較・分析結果はこちら

https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000075.000099210.html

03｜常温保管が可能。冷蔵・冷凍スペースも解凍作業も不要

　常温で保管でき、必要なときにそのまま使えるため、冷蔵・冷凍庫のスペースを必要とせず、解凍の手間もかかりません。
　保管・作業スペースが限られる店舗でも扱いやすく、イベント期間中のスムーズな仕込みや調理を支えます。

「タマネギぐるりこ」を使ったコラボメニュー

　今回のカレーフェスティバルでは、下北沢の4店舗で「タマネギぐるりこ」を使用したコラボメニューが展開されます。使用した店舗からは「タマネギ加工工程の大幅時短につながった」「風味が向上した」などの声も寄せられており、調理の効率化とおいしさの両面で、その効果を実感いただきました。

下北ハロウィンのカリーピラフ

【アジアンカリー犬拳堂】

営業時間　　12:00〜14:30、18:00〜20:30

定休日　　　木曜日

住所　　　　東京都世田谷区北沢2-38-10北沢ビル 2階

公式サイト　https://www.instagram.com/inukendou/

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ホルモン麻辣青椒キーマ

【啼寅東京（テトラトウキョウ）】

営業時間　　平日17:00～LO22:00、土日16:00～LO22:00

定休日　　　木曜日

住所　　　　東京都世田谷区代沢5-29-9ナイスビル 1階

公式サイト　https://tetora-tokyo.com/

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ぐるりこキーマカレーデニッシュ

【FLIGHT LOUNGE】

営業時間　　09:00～18:00

定休日　　　不定休

住所　　　　東京都世田谷区北沢2-24-5 シモキタフロント 4階

公式サイト　https://www.instagram.com/cafe_flightlounge/

【BALLOND’ESSAI LATTE&ART（バロンデッセ ラテ&アート）】

営業時間　　10:00〜20:00

定休日　　　なし

住所　　　　東京都世田谷区北沢2-10-8

公式サイト　https://www.instagram.com/ballondessai.latte_art/

◇イートインは半熟卵あり（フライトラウンジのみ）

◇テイクアウトは半熟卵なし（バロンデッセ、フライトラウンジ両店舗）

「下北沢カレーフェスティバル2026」について

　今年で15周年を迎える「下北沢カレーフェスティバル」は、下北沢の飲食店一つひとつが会場となる、街全体を舞台にしたカレーイベントです。2026年は10月8日（木）から10月25日（日）までの18日間にわたり開催されます。カレー専門店による本格的なカレーはもちろん、カフェやバー、居酒屋、そば屋、ラーメン店など、多彩な飲食店がそれぞれ自慢のカレーを提供。下北沢の街を巡りながら、各店舗の個性を活かしたカレーや期間限定メニューを楽しむことができます。

　ASTRA FOOD PLANは、今回の協賛を通じて、来場者に「タマネギぐるりこ」を使った料理を楽しんでいただくとともに、参加店舗の調理の省力化を支援します。おいしさと使いやすさを活かした食品素材としての利用を広げ、未利用食材「かくれフードロス」の削減につなげていきます。

【イベント概要】

名称：下北沢カレーフェスティバル2026

開催期間：2026年10月8日（木）～10月25日（日）の18日間

会場：下北沢駅周辺の飲食店

受付：下北沢駅2階 シモキタエキウエ

受付時間：12:00～20:00

主催：下北沢カレーフェスティバル実行委員会

公式サイト：https://shimokitazawa-curryfes.com/

※各店舗での提供時間は、店舗の営業時間に準じます。

「ぐるりこ®」について

　「ぐるりこ®」は規格外農作物や、食品工場で出る野菜の未利用部位など、これまで捨てられてしまっていた食材を「JOSEN」で乾燥してアップサイクルした食品パウダーの総称です。循環型を表す「ぐるり」と、粉の「こ」を組み合わせた造語で、ASTRA FOOD PLANの商標です。

　「JOSEN」によってわずか10秒で乾燥・殺菌されて製造される「ぐるりこ」は、熱によるダメージが極めて少ないことから栄養価が高く、風味が非常に強いのが特徴です。

　2025年2月に“かおりを食べる 新感覚クラフト調味料「ぐるりこ」”としてブランド化し、家庭向けにECでの販売をスタートしました。

◎「ぐるりこ」公式サイトはこちら

https://gulurico.com/

「JOSEN（過熱蒸煎機）」について

　『JOSEN』は、食品の風味の劣化と酸化、栄養価の減少を抑えながら、乾燥と殺菌を同時に行うことが可能な装置です。野菜の不可食部分や、米ぬか、果物の搾りかす、飲料ざんさにいたるまで、高付加価値化した食材にアップサイクルすることが可能です。

■『JOSEN』の詳細

食材の風味の劣化と酸化を防止

　数百度の高温スチーム（過熱水蒸気）を用いることで食材の酸化を抑え、栄養価の損失と風味の劣化を防ぎます。食材によっては旨味成分が増加し、ビタミンE、β-カロテンや葉酸などの栄養価が、熱風乾燥を用いた場合と比較して高いことも分かっています。

低コスト、高い生産効率を実現

　ボイラーレスの過熱水蒸気発生装置を開発し、熱風と併用することでエネルギー効率が極めて高い乾燥・殺菌技術を実現。連続式で生産効率が高く、従来型乾燥技術のコストの課題をクリアしました。

スピード殺菌乾燥

　JOSENでの食材への加熱時間はわずか5～10秒。短時間加熱で食材の劣化を抑えながらも、過熱水蒸気の効果でしっかりと殺菌ができるので安全に加工できます。

◎『JOSEN（過熱蒸煎機）』のカタログ・お問い合わせはこちら

https://www.astra-fp.com/contact/

循環型フードサイクル構築を目指す「ASTRA FOOD PLAN」について

　ASTRA FOOD PLANは、わずか10秒で食品を乾燥・殺菌する装置「JOSEN」を開発したフードテックスタートアップです。

　「JOSEN」は、高い生産効率と低エネルギーコストを実現したことから、従来コストの問題で有効活用できなかった食品工場で発生する野菜類の未利用部位や、規格外農作物、飲料の抽出かす等を、付加価値の高い食品パウダーにアップサイクルすることができます。食品廃棄の課題を抱える事業者に「JOSEN」を販売すると同時に、本装置で作られる新たな食品原料「ぐるりこ」の販売を行うことで、「かくれフードロス」問題の解決を目指しています。

■会社概要

ASTRA FOOD PLAN株式会社

URL：https://www.astra-fp.com/

本社所在地：埼玉県富士見市鶴瀬東1-10-26

代表取締役：加納千裕

設立：2020年8月