株式会社オー・エヌ・イーが運営する、ベビーカステラ専門店「京都すずなり屋」は、2021年度に京都市伏見区にある伏見大手筋商店に本店を構え、わずか2年で現在全国合わせ9店舗展開と大好評のベビーカステラ専門店です。今年の4月には❝冷凍ベビーカステラ❞製造にあたって工場を新設する等、日々成長・発展を遂げている。

順風満帆に思えますが、運営元の㈱オー・エヌ・イーは、実は電気工事の会社です。現在も継続して電気工事を行っておりますが、なぜ電気工事から全くの異業種である飲食、しかもなぜベビーカステラ専門店だったのか？

当社の代表取締役・内藤克敏に、新規事業プロジェクトへの経緯や想い、今後の展望を聞いてみた。

日本一の電気屋を目指して暗中模索する中、立ち寄ったベビーカステラ専門店

まずは、㈱オー・エヌ・イーの設立までのお話を。

最初は地元の先輩が起こした別の電気工事会社で専門学校時代からアルバイトをしており、そこで働くことになりました。メンバーはみんな２０代。日本一の電気屋になり、ナンバー２としてみんなを支えていきたいというのが当時の目標。でしたが、当時所属していた会社では売上はあるものの利益が少ない、という状況で今のやり方ではまずいとずっと感じていました。29歳の時に一部のメンバーを誘い、自ら経営を行って日本一を目指そうと一念発起、㈱オー・エヌ・イーを立ち上げました。その後は順調に経営を続けていましたが、37歳の時に人生最大の危機が訪れました。

取引先の社長に逃げられ、年商1億6000万の会社で、1億2000万円の受取手形が不渡りとなりました。仕入先全てに頭を下げ、支払い猶予をお願いする日々。

なんとか乗り越えた、と思った矢先に、今度はコロナに直面。

イベントや展示会、野外フェス関連の電気工事の仕事が軒並みキャンセルとなってしまいました。

「社長、このままどうするんですか？ほかの会社はキッチンカーを始めたりしてます。」コロナで次々とキャンセルになる中、従業員からこんな声が上がりました。既存事業に頼っているだけでは先行きが見えない。従業員を守るためには何をすればいいのか。

日々、葛藤を続けていた時にたまたま、ふと立ち寄ったのがベビーカステラ専門店でした。

みんなの笑顔で甦る小学生時代の夢。ベビーカステラ専門店の事業化とフランチャイズ展開

実は、私は調理師専門学校に通っていたんです。

小学生１年の時、両親が離婚し、「お前が今日から料理担当や」と親父に突然言われました。必然的に私が家庭内での料理担当に任命されたんですね。

自分なりに工夫して作った料理を、一緒に住んでいた親父や妹、爺ちゃん、ばあちゃんが美味しそうに食べてくれるのが毎回嬉しかったんです。「嵐山にある有名料亭で働くんや」と。いつしか将来の夢になっていました。

実際に調理師専門学校へ通い、卒業後は憧れの料亭へ入社しましたが理想とかけ離れた世界で夢破れ退職。その後は冒頭でお話した電気屋へ、という流れですね。

ベビーカステラを一口食べた瞬間、衝撃でした。

こんなに美味しいのか、と。それまでベビーカステラは夜店のお菓子という認識しかありませんでしたが、私が食べたものは従来のものとは全然違う。会社に持ち帰り、メンバー全員に食べてもらいました。

すると、全員が美味しい！と感動してくれました。

みんなの顔を見て、よみがえりましたね。

「美味しいものを作って、みんなの喜ぶ顔が見たい」

純粋な小学生時代の夢。

コロナでお祭のない中で、食べる機会の減ったベビーカステラ。

ベビーカステラ専門店として広めていけるチャンス、

みんなを笑顔に出来る。

あの頃の夢を叶えられるチャンスだと思いました。

すぐに事業化へ向けて動き出しました。

衝撃的な出会いとなった店の責任者をしていたのが現部長です。

ベビーカステラを事業化するにあたり社員として来てもらうことに。

想いが縁へと繋がっていきます。

そして、全国の人を美味しさで笑顔にするには、直営店展開だけでは限界がある。そこでFC展開をスタートすることにしました。

加盟しやすいように契約料は低く。

出店を増やすだけではなく、大事なのは長期間にわたり営業頂けること。ロイヤリティは低価格に、本部だけが儲かる仕組みでは長続きしないからですね。

おかげさまで次々と加盟店が増え、わずか２年で直営・FC合わせて9店舗になりました。現在もFCの問合せをたくさん頂いている状況です。小さなベビーカステラは、私たちの想像を超えた大きな反響を呼んでいます。

もっともっと多くの人へ「おいしい」を届けたい。冷凍、店舗拡大、輸出で広げる夢の旅路

いつでも専門店の味が食べれたら嬉しいですよね。

今の急速冷凍の技術をもって、「冷凍」したら焼きたての美味しさのまま出来るのでは。そこで試行錯誤を繰り返し、2023年5月に商品化出来ました。従来通り手焼きにこだわり真空パック・急速冷凍を行い、美味しさを閉じ込めています。現在は120日間の賞味期限ですので、冷凍庫にストックしておけば、自宅でいつでも専門店の味、焼きたてが食べられる。常温解凍でも食べられるんです。冷凍食品は年々増加していますが、冷凍ベビーカステラってレアだと思います。どんなんやろ？と思ってもらうだけでも広まる１つのポイントかと思います。本当についつい手が伸びる、病みつき食感になっているので是非多くの人に体感してもらいたいですね。

発売してから半年ほどですが、❞京都市ふるさと納税返礼品❝（参照）https://suzunariya.com/wholesale/#furusato

に選んで頂いたり、❝プロバスケB1リーグ京都ハンナリーズ❞さんとコラボ商品を出させて頂いたり。

とても多くの反響を頂いて、嬉しい限りです。

有名百貨店やスーパー等、取扱店もどんどん増えてきていて、これからもっと目にする機会が増えていくかな、と思います。

現在は直営４店（本店・宇野港・邑久・栃木）FC１店（山田川）でも購入することが出来ますし、通販ECサイトもやっていますので全国からご購入頂けます。もちろん、工場でも直接購入できます。

【通販ECサイト】https://suzunariya.official.ec/

そして、嬉しいことに、輸出のお話も頂いています。

まだプロジェクト進行段階ですが、ヨーロッパやアジア方面ですね。日本人の味への追求心は底知れないところがあります。世界の注目度も高いです。ベビーカステラもその一つになるように。

ちっちゃなベビーカステラにはおっきな夢がある。

世界へ届ける旅路にとてもワクワクしています。

【会社概要】

株式会社オー・エヌ・イー　京都すずなり屋

事業本部：〒601-8146　 京都府京都市南区上鳥羽奈須野町164

HP：https://suzunariya.com/

通販ECサイト：https://suzunariya.com/

【商品情報】

冷凍ベビーカステラ　110ｇ(12個入/袋)　オープン価格