糀屋三左衛門29代当主の村井三左衛門が、食と農のイベント「東三河FOOD DAYS」のトークセッションに登壇

「作り手×外の目」をテーマに、グローバル社会における東三河の存在意義と価値を紐解く

室町時代から醸造食品の根幹である麹菌を供給し続けている、老舗種麹メーカー糀屋三左衛門（本社：愛知県豊橋市、代表取締役社長：村井三左衛門）は、2026年9月11日（金）に開催される地域横断型の食と農のイベント「東三河FOOD DAYS 2026」のトークセッションに登壇することをお知らせいたします。

当日は、糀屋三左衛門29代当主の村井三左衛門が、9月11日（金）のトークセッション「X TALK-1 作り手×外の目」にパネリストとして登壇します。また、同日開催の関連セッション「X TALK-10 作り手×海外展開」には、営業課主任の石井依蕗が登壇いたします。

室町時代より続く種麹メーカーの知見とグローバル市場での実績をもとに、東三河から生まれる食文化の可能性や国際展開の展望について議論を展開します。

メインセッション登壇概要（X TALK-1 作り手×外の目）

• テーマ： 〜グローバル社会が東三河に求める、存在意義と提供価値とは何か？〜

• 日時： 2026年9月11日（金） 11:15〜11:45

• 会場： ホテルアークリッシュ豊橋 5F ザ・グレイス

• 登壇内容：「フードクリエイターの聖地」を目指す東三河において、食の創造者たちに地域が提供できる独自の価値とは何か。宮崎県でAI農業ロボットの開発を手掛け、農林水産大臣賞や地方創生表彰を受賞するなど、他地域でアグリテック・地方創生を推進してきた齋藤潤一氏の“外の目”と、種麹の伝統技術を研究開発へと昇華させグローバル展開を推進する糀屋三左衛門の視点を掛け合わせます。国内外の食文化やテクノロジーの文脈から、東三河の存在意義や持続可能な産業エコシステムについて議論します。

• パネリスト：

  • 村井 三左衛門：株式会社糀屋三左衛門 29代当主 / 株式会社ビオック 代表取締役社長

  • 齋藤 潤一 ：AGRIST株式会社 一般社団法人ローカル・スタートアップ協会 代表取締役代表理事

関連セッション登壇概要（X TALK-10 作り手×海外展開）

• テーマ： 「日本の食品加工品は世界へ広がるのか」─ 海外市場への挑戦と、その先にある可能性

• 日時： 2026年9月11日（金） 16:05〜16:50

• 会場： ホテルアークリッシュ豊橋 4F ザ・テラスルーム①

• 登壇内容：日本を拠点に伝統の佃煮・加工食品をアジア圏へ輸出・展開する平松食品、アメリカで現地法人を立ち上げこんにゃく素材の市場開拓に挑むスタートアップのNINZIA、世界40カ国以上へ種麹を供給する糀屋三左衛門、そして行政として食の海外輸出を支援する農林水産省が一堂に会します。ターゲット市場や進出手法が異なるプレイヤーが、海外進出における現場のリアルな課題、参入障壁の乗り越え方、そして日本発の食品・加工品がグローバル市場で飛躍するための今後の展望について議論します。

• パネリスト：

  • 石井 依蕗：株式会社糀屋三左衛門 営業課主任

  • 平松 良海：株式会社平松食品 取締役営業企画室長

  • 寄玉 昌宏：株式会社NINZIA 代表取締役CEO兼CRO

  • 渡邉 宏繁 ：農林水産省大臣官房新事業・食品産業部食品製造課 課長補佐（加工食品輸出班担当）

東三河FOOD DAYS 2026 DAY1 開催概要

• 開催日程： 2026年9月11日（金)

• 会場：ホテルアークリッシュ豊橋（愛知県豊橋市駅前大通1-55）

• 主催： サーラ不動産株式会社

• 公式・申込ページ： https://em-campus.jp/fooddays/

登壇者プロフィール

村井 三左衛門（むらい さんざえもん）

株式会社糀屋三左衛門29代当主 / 株式会社ビオック 代表取締役社長

1979年愛知県豊橋市生まれ。慶應義塾大学卒業後、アメリカ国際経営大学院にて国際経営学修士（MBA）を取得。室町時代創業の種麹メーカー「糀屋三左衛門」、研究開発企業「株式会社ビオック」に入社し、2016年に糀屋三左衛門29代当主へ就任。2023年より公益財団法人日本醸造協会理事。世界40カ国以上への種麹出荷を手掛ける。

石井 依蕗（いしい いぶき）

株式会社糀屋三左衛門/株式会社ビオック 営業課主任

国内外の醸造メーカーや食品事業者向けに、種麹や各種麹素材の提案・営業活動を担当。その他、グローバル企業との研究開発、海外販路開拓や、広報を兼任。さらに麹の学びの場「KOJI THE KITCHEN」や「麹検定」の企画・運営責任者を務め、日本の伝統を世界へ繋ぐことを目指す。

企業概要

 株式会社糀屋三左衛門 （https://kojiyasanzaemon.store/）

・代表取締役社長：村井 三左衛門

・所在地：愛知県豊橋市牟呂町内田111-1

・事業内容：種麹、麹製品、醸造関係資材の製造・販売麹・発酵技術を活用した商品開発麹検定の運営・開催KOJI THE KITCHENの企画・運営

室町時代創業の種麹メーカー。創業以来、麹づくりのもととなる種麹（麹菌）を全国3,000社以上、40カ国以上の醸造を中心とするメーカーに供給。日本独自の「麹文化」を後世に継承していくためのデザイン経営を取り入れ、2021年に立ち上げた新規事業「KOJI THE KITCHEN」プロジェクトでは、麹を学び、美味しさを味わうためのイベントを随時開催している。