139万回再生された「発酵あんこ」を自宅で。発酵の力を使い砂糖不使用で作る「発酵あんこ」の調理キットを料理家「榎本美沙」が新開発。

2024年5月17日(金)19時、榎本美沙監修ブランド「tsumugi-te-」公式オンラインストアにて「厳選素材の発酵あんこキット」を販売開始。

株式会社CORES

2024年5月17日 14時00分

チャンネル登録者が32万人を突破し、幅広い年代から絶大な人気を集めるYoutubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」。チャンネルの人気動画トップ3で、139万回再生されている「発酵あんこ」のレシピ動画から飛び出すように、自宅で手軽に発酵が楽しめる「発酵あんこキット」が新登場。通常のあんこは砂糖をふんだんに使用するため糖分の摂り過ぎが懸念されますが、「発酵あんこ」は米麹の発酵の力を利用することで砂糖不使用で甘さをだします。キットの素材には、愛知県⻄尾市のみやもと糀店の⽶麹、北海道のべにや⻑⾕川商店の厳選の⼩⾖を使用。試しやすさと美味しさの追求に一切の妥協がない、唯一無二の商品です。

「厳選素材の発酵あんこキット」販売ページ：https://www.tsumugite-store.jp/products/hakkoankokit_tsumugite?utm_source=pr&utm_medium=referral&utm_campaign=tsumugite_pr_240517

料理家榎本美沙監修「厳選素材の発酵あんこキット」　2024年5月17日19時tsumugi-te-公式ブランドサイトにて販売開始。

開発背景

普通のあんこも美味しいけれど、いつも⾷べるには砂糖の量が多い…
砂糖を使わずに、⽶麹で⽢いあんこが作れないか、そう思って榎本美沙が考えたのが発酵あんこです。

砂糖不使用なのに、発酵の⼒で⽢くて美味しいあんこ、これが“発酵あんこ”。

料理家「榎本美沙」のYoutubeチャンネルで、「発酵あんこ」のレシピ動画は139万回再生されている注目度の高さを誇りますが、数時間かかってしまう小豆の下処理や丁度いい茹で加減の難しさ、そして材料が余ってしまう心配などが、視聴者から寄せられていました。

そんな声にお応えして、分量の⼩⾖の⽔煮と⽶麹をセットにしたのが「厳選素材の発酵あんこキット」。
材料は計量されているので無駄がなく、サステナブルな観点にも着目しています。

⽶麹も⼩⾖も、妥協のないこだわりの原料

せっかくならばおいしくて安⼼の“発酵あんこ”を作ってほしい。
そう思って「厳選素材の発酵あんこキット」では、材料の⽶麹、⼩⾖を一切妥協せずこだわって選んでいます。

まず⽶麹は愛知県⻄尾市のみやもと糀店の⽶麹を。
みやもと糀店は⽶⾃体にもこだわりがある麹屋さんで、今回の⽶も農薬や肥料を極⼒減らした愛知県産のものを使⽤していただいています。

そして⼩⾖は、北海道のべにや⻑⾕川商店さん厳選の⼩⾖を。
北海道産の美味しい⼩⾖を時期に合わせて選んでいただきます。

べにや長谷川商店さんは1926年に創業され、長い信頼のあるお店。
小豆の選定基準や品質が安定していて、美味しさと安心を兼ね備えています。

⼩⾖は温めるだけ、自宅で手軽に発酵を楽しむ

「厳選素材の発酵あんこキット」が手元に届いたら、作り方は簡単。

小豆の水煮を温めて米麹を混ぜ合わせ、あとは炊飯器で8〜10時間保温するだけ。

自宅で簡単に発酵を楽しむことができます。

発酵あんこの楽しみ方は普通のあんこと同じ。

あんバタートースト、どらやき、あんパフェ、ぜんざいなど。

普通のあんこよりも⽢味が優しくヘルシーなので、たっぷり使っても重たく感じません。

「厳選素材の発酵あんこキット」販売ページ

料理家/発酵マイスター「榎本美沙」

料理家・発酵マイスター。発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供などを行う。チャンネル登録者32万人を超えるYouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram（＠misa_enomoto）も人気。最新刊『榎本美沙のひと晩発酵調味料』(主婦と生活社)その他著書多数。