野菜のおいしさ劇的アップ!しかも調理時短! 冷凍の常識をくつがえすレシピ本『生のまま冷凍 凍ったまま調理 フリージング野菜レシピ』

株式会社 学研ホールディングス(東京・品川/代表取締役社長:宮原博昭)のグループ会社、株式会社 学研プラス(東京・品川/代表取締役社長:碇秀行)は、野菜を生のまま冷凍し、短時間調理でうまみを引き出すレシピ本『生のまま冷凍 凍ったまま調理 フリージング野菜レシピ』を2016年4月21日に発売いたします。

 

これまでのレシピ本では、野菜の鮮度を保っておいしく冷凍するには下ごしらえが不可欠、というのが常識でした。野菜を生のままフリージングすると、冷凍の過程で繊維がこわれ、水分が抜けていきます。本書では、この性質を逆手にとり、短時間で野菜のうまみを最大限に引き出せるレシピを提案。買ってきた野菜を食べやすい大きさにカットし、保存袋に入れて冷凍するだけで、めんどうな下準備はいっさい不要です。これだけで、おいしさも栄養価も大幅アップ。しかも、凍ったまま使えるから調理時短になります。常備野菜から季節の野菜、香味野菜まで、48野菜の冷凍法&おいしい簡単レシピ114品を紹介。いつもの定番料理も、材料をフリージング野菜に替えるだけで調理時間を短縮でき、おいしさがぐんとアップ。これなら、ムリなく野菜たっぷりの健康的な食生活が続けられます。

【生のまま冷凍した野菜は、ここがスゴイ!】
●下ごしらえの手間なし!
●解凍せずに調理できる
●野菜のうまみや甘みが凝縮される
●火が通りやすく、煮込み料理もあっというまに完成
●焦げつきにくいので調理の際に油を減らせる
●クセが強い野菜は食べやすくなる
●野菜をムダにすることがなくなり食費の節約に
●鮮度や栄養価をキープできる
●皮むきやあく抜きがラクになる

ポトフポトフ

豚の照り焼き豚の照り焼き

肉じゃが肉じゃが

れんこんれんこん

きゅうりきゅうり

きのこミックスきのこミックス

 

【著者プロフィール】
金丸絵里加(かなまる・えりか)
管理栄養士、料理研究家、フードコーディネーター、玉川大学卒業、女子栄養大学講師。「人のぬくもりに満ちあふれた料理作り」をモットーに、健康的な食生活のためのレシピを提案。『作りおきでやせべんとう』(学研プラス)、『からだの調子を整えるおいしい野菜スープ』(ナツメ社)など著書多数。

【商品概要】
■書名:生のまま冷凍 凍ったまま調理 フリージング野菜レシピ
■監修:金丸絵里加
■判型:A5判
■ページ:96ページ
■発売日:2016年4月21日
■定価:本体1000円+税
■購入方法:全国書店ほか
■発行元:学研プラス
学研出版サイト:http://hon.gakken.jp/book/2380062400

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学研出版サイト:http://hon.gakken.jp/book/2380062400


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