7種類の「巡りスパイス」を配合したスパイスラテを毎日の習慣に。牛乳と混ぜるだけで簡単にできる「麗膳よもぎココアラテ」の開発ストーリー

開発ストーリー

2023年11月1日 09時00分株式会社カネカサンスパイス

株式会社カネカサンスパイスは、「太陽と大地に育まれた香辛料・香辛野菜を優れた技術で香り豊かな『食』の素材とし、『食』の創造に貢献します」という企業理念のもと、スパイス・ハーブ等を取り扱うメーカーです。

当社は1959年に創業、安心・安全な製品をお届けすべく、品質向上に努め、業務用市場にて発展を進めて参りましたが、2020年に新しいチャレンジとして一般消費者市場にも販路を拡大することとなり「SPANION」が誕生いたしました。「SPANION」ではベトナムのグループ農園で栽培した黒コショウやブランド産地の花椒など差別化スパイスを中心にECサイト(楽天市場、Amazon)で販売しています。この度、薬膳料理研究家の谷口ももよ先生監修、牛乳と混ぜるだけで簡単に飲める「麗膳よもぎココアラテ」を新発売いたしました。今回は「麗膳よもぎココアラテ」の開発経緯やこだわりについて、開発担当の松下よりお話させていただきます。

薬膳料理研究家谷口ももよ先生に、「おいしく」と「ととのう」を両立した商品開発の監修を依頼

今回、「麗膳よもぎココアラテ」を監修いただいた谷口ももよ先生と初めてお会いしたのは約１年半前でした。当時、当社のカレー関連製品に対して「健康の為にカレーを食べる」など、健康管理(ととのう)を期待するお客様からの声が多く寄せられていました。そこで「体の中から美しく」をポリシーに薬膳料理研究家としてご活躍されている谷口ももよ先生に「おいしい」と「ととのう」を両立したスパイスカレーパウダーの監修をお願いしたことがきっかけでした。

谷口ももよ先生プロフィール

https://yakuzen-salon.com/profile/

試行錯誤しながら製品化した「麗膳カレースパイス」

「おいしくととのう」をコンセプトにグループ農園栽培のウコン、国産熟成黒しょうが、よもぎ、陳皮、ヒハツ等をブレンドし、試行錯誤しながら味を決めました。また、パッケージデザインや商品訴求の面でも苦戦しました。薬膳の概念を参考に、使用スパイスを選定したり、商品コンセプトやパッケージを検討していきました。しかし薬機法上、効果効能を記載したり、薬膳を連想させる文言やデザインは使用できず、商品のこだわりやコンセプトを最大限に訴求することができませんでした。その中で商品の特徴や良さをどのように表現するかがとにかく難しかったです。そして、「おいしくととのい、美しくなってほしい」という想いを込めて品名に「麗膳(れいぜん)」と名付け、2022年11月に「麗膳カレースパイス」が発売されました。

「麗膳カレースパイス」商品ページURL

・楽天市場　https://item.rakuten.co.jp/spanion/reizen-curryspice/

・Amazon　https://www.amazon.co.jp/dp/B0BKZ37WN2/

第２弾の製品として、スパイスラテを企画。よもぎをベースとした7種類の「巡りスパイス」を配合することに

麗膳カレースパイスに続く第２弾の製品では毎日使えるような製品にするべく、飲料(スパイスラテ)がターゲットになりました。まず、どの素材をベースにするのかを決めていきます。気温が下がる秋頃発売を予定していたことから、巡りスパイスであるジンジャーやシナモン、ウコン等が候補にあがりました。しかし、近年、「温活」「サ活」ブームを背景に、韓国の伝統的な民間療法でもある「よもぎ蒸し」がエステサロンを中心に話題を集めていること、また「よもぎ茶」が数多くのメーカーから発売され、温活ハーブティーとしての地位を確立しつつある等の理由から「よもぎ」を採用しました。

次によもぎを引き立てる素材を決めていきます。ジンジャーやココア等飲料に馴染みのある素材を組み合わせるも、苦味が目立ち飲みづらくなってしまいます。そこで巡りスパイスの１つであるシナモンを使用することで、よもぎの風味を引き立てることができました。更にシナモンは産地によって甘さが異なる為、お菓子によく使われる甘い香りが特徴のベトナム産を使用することで、砂糖不使用でもほんのり甘さを感じられる仕上がりになりました。

最終的に7種類の巡りスパイスに「ココア」をプラスすることで、コクが生まれ、「ヒハツ」や「ブラッククミン」等少しクセのあるスパイスの風味をまとめることができました。

毎日飲んでいただけるよう、簡単なレシピに！

「麗膳よもぎココアラテ」はおいしくととのうをコンセプトにした商品の為、特に健康や美容意識がある方に飲んでいただきたい商品です。温めた牛乳と混ぜるだけで、ほんのり甘くスパイシーなラテの出来上がり。朝食時やリラックスしたいときに香りを楽しみながら飲んでいただきたいです。

当社がおすすめする飲み方は温めた牛乳です。牛乳で飲むと、甘さが引き立ち、マイルドな味わいになります。また、温かい豆乳で飲むとスパイシーになり、より体が温まるように感じます。

そして牛乳や豆乳以外にも使えるよう、ヨーグルトやアイスクリーム、紅茶など普段の習慣に取り入れられるようなアレンジレシピも開発しました。アレンジレシピの中でも個人的に「グリーンスムージー」がおすすめで、フルーツ(りんごとバナナ)とよもぎの風味がマッチし、苦味が無くとても飲みやすいです。

新入社員だった私が製品化にかけた想い

第１弾商品「麗膳カレースパイス」は私が新入社員時に担当となり、薬膳のことを「健康に良さそう」と思っているくらい、ほとんど知らない状態からのスタートでした。そこから薬膳や薬機法についての知識を深め、様々な苦悩がありつつも、谷口ももよ先生や先輩方に支えられ現在まで約１年半、第２弾商品「麗膳よもぎココアラテ」を発売することができ、本当に嬉しく思っています。

また、発売日に楽天のスパイス(その他)ジャンルでリアルタイムランキング１位を獲得することができ、良いスタートを切れたのではないかと感じています。「おいしくととのう」を求めるお客様にとってスパイスが身近となり、欠かせない商品となるよう、これからもより精進して参ります。