頑張ることをやめたから、3年続いた。スナックを間借りする週末バーの話 |【つながるBARインタビュー vol.1 福岡中洲店】

飲食店

2026年9月2日 17時00分つながるEAT株式会社

リード

　福岡・中洲。九州随一の歓楽街として知られるこの街に、週末だけ開くバーがある。「つながるBAR 福岡中洲」。平日スナックとして営業している店を、定休日の土日だけ間借りして開く、二つの顔を持つ一軒だ。

つながるBARは、飲食店の定休日を間借りし、本業を持つ人が副業として週1回開くバーである。東京・恵比寿を1号店に、大阪・北新地、神戸・三宮と全国に広がり、掲げるのは「明日の仲間と、つながる場」という一言。カウンターに立つのは、専業のバーテンダーではない。中洲店の店長豊島寛也さん（以降トヨさん）も、平日はIT企業を自ら営み週末は中州で働く二足のわらじだ。恵比寿に続く2号店にして地方初の店を、なぜ中洲で開いたのか。そして、3年もたないと言われる飲食の世界で、なぜ続けられているのか。本人の言葉から紐解いていく。

すべては、中洲という交差点の街から始まった

トヨさんと中洲との出会いは、九州大学2年生のときに始めたアルバイトだった。

「中洲で働きたいというより、たまたま応募した居酒屋が中洲の川端商店街にあったんです。当時キャンパスがあった箱崎とも近く、個人経営で雰囲気も良さそうだな」と。

それまで経験した飲食のアルバイトはチェーンの焼肉屋で、客と交わることはほとんどなかった。中洲の個人店はまるで違ったという。カウンター越しに話すのは、経営者、東京の大企業から福岡支店に来た人、夜の街で働く女性。東京なら銀座や六本木で客層も店も分かれてしまう人たちが、中洲では狭い一角に集まって混ざり合う。

「いろんな層が一点に集まる。交差点みたいな街だなと思ったんです。あの面白さが、学生の自分に刷り込まれた」

大学4年の11月からは、その居酒屋の常連だったスナックのママが独立するのを機に、新しい店のボーイとして働いた。この店との縁が、のちに人生を変えることになる。

オンライン飲み会のプロジェクトが、バーになった

つながるBARの原点は、コロナ禍のオンライン飲み会にある。トヨさんが立ち上げに加わったのは、前職の大手広告会社に勤めていた頃だ。社内の有志が集まる、企業横断の若手コミュニティがあった。

「リモートワークで時間ができたのと、お酒が好きだったのもあって、『つながり』をテーマにしたチームに入りました。当初はバーを作る話なんて全くなくて、オンライン飲み会をどう盛り上げるかを考えるプロジェクトだったんです」

その活動の最後に「バーを作ろう」という話が持ち上がった。面白そうだと、物件探しから視察まで、立ち上げメンバー3人で東京・恵比寿の1号店を作った。2022年2月のことだ。ここまでは、あくまで東京の話である。中洲店が生まれるには、もう一つの縁が必要だった。

「この店、土日はお休みですよね。貸してください」

トヨさんには、いずれ独立して事業をやりたいという思いが、新卒の頃からあった。それも、大好きな福岡で。手元には「つながるBAR」という手札があり、福岡には学生時代に世話になったあのスナックがあった。

「お客として飲みに行ったときに、ママに直談判したんです。福岡に帰ってきたいんです、この店は土日お休みですよね、土日だけ貸してください、って。その場で『いいよ』と言ってもらえました」

会社を辞める半年前には間借り先が決まり、年末に試運転で営業しながら移住の地ならしを進めた。そして東京から福岡へ引っ越した翌日には、もうバーを開けていた。これは、間借りという形だからできたことだ。

「東京に比べて福岡は固定費が安いし、営業中の店を借りるので内装もお酒もある。開業に何百万、一千万とかからない。会社員を続けながら、もう一つの顔としてバーを持てる。このハードルの低さが、つながるBARの一番の強みだと思います」

頑張ることを、やめたから続いた

飲食店は3年もたない、とよく言われる。中洲店は、その壁を越えて3年を数える。秘訣を尋ねると、意外な答えが返ってきた。

「頑張ることをやめたんです」

始めた頃は、まるで客が来なかった。月の売上が3万円いかない月もあった。それでも、やめなかったことが一つだけある。毎週土曜、店を開けることだ。

「無理に集客を頑張るんじゃなくて、極端に言えば寝ていてもいいくらいまでハードルを下げて、とにかく立ち続ける。すると『あの店は毎週土曜に開いている』と知られていって、人が人を連れてきてくれるようになる。3年間で土曜日に店を開けなかった日は、片手で数えられるくらいです」

無理をしない。この設計が、副業のバーを長く続けさせている。

家賃は、毎月手渡しで

間借り先のママには、売上の一部を家賃として納めている。普通なら振り込みで済ませるところを、トヨさんは毎月、現金で手渡しすると決めている。月に一度、必ず顔を合わせて話すためだ。

「掃除が甘くて、週明けに叱られたこともあります。それでも貸し続けてくれる理由をママに聞いたら、『頑張っているのを応援したいから』と言ってくれた」

あの店の卒業生が、あの箱を使って自分の場を持ち、成長していく。それを喜んでくれている。だから儲けたいというより、大きくなった姿を見せることが恩返しだと、トヨさんは考えている。お金ではない価値で結ばれた関係が、この店の土台にある。

愚痴を言う場ではなく、明日の話をする場

つながるBARが掲げる「明日の仲間と、つながる場」という言葉は、もともとトヨさんが考えたものだ。

「飲み会って、放っておくと愚痴や過去の話になりがちじゃないですか。自分はそれが嫌で。どうせ飲むなら、未来の話、明日の話をしたい。ここで出会った人と仲間になって、明日の行動が少し変わる。そういう場でありたいんです」

実際、店はいろいろなコミュニティの交差点になってきた。最初に支えたのは九州大学の同級生やラクロス部の仲間。スタッフの慶太さんが加わってからは、博多祇園山笠のコミュニティの拠点のようになり、6月、7月は山笠の男たちで店がいっぱいになる。正式なスタッフは2人だが、うちはスタッフと客の垣根が低く、日によっていろいろな人がカウンターの内側に立つ。高卒の社長も、東大生も九大生も、同じカウンターで混ざり合う。

「『このバーは面白い人が多い』と言われるのが、一番うれしいですね」